C'est ma Claudie qui m'a dit que j'étais tout un chef.

J'ai fait mes tourtières et demain, je me lance pour le dessert. Mes tourtières sont spéciales car je ne choisis pas les viandes hachées, mais des cubes. Mes viandes, bœuf, porc et poulet. Pour les épices, j'ai choisi une cuillère à thé de clou de girofle moulu et 2 cuillères à thé de cannelle moulu. Il faut toujours placer une double portion de cannelle lorsque nous utilisons du clou comme épice, cela empêche d'avoir des surprises de goût trop âpre, surtout pour la viande. Je rajoute du poivre rouge, du sel et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, question d'imprégner les épices parfaitement dans la viande lors de la cuisson.

Pour la cuisson des viandes, je fais cuire à feu fort pendant 15 minutes en ajoutant les épices. Lorsque qu'il y a du liquide qui se forme durant la cuisson, je baisse le feu à médium pendant 45 minutes. Il faut qu'il n'y ait aucun liquide qui reste. Dès qu'il n'y a plus de liquide et que j'entends la viande crépiter dans le chaudron, j'ajoute une tasse de bouillon avec une cuillère à thé de bouillon de bœuf en poudre et une cuillère à thé de base de soupe au poulet. Laisser cuire pendant 45 minutes au feu mi-médium, en brassant de temps en temps et couvrir durant la cuisson, ainsi les épices entre comme il se doit durant la cuisson de la viande. S'il n'y a plus de liquide après 45 minutes, la viande est prête pour faire la tourtière.

Pour la sauce pour accompagner la tourtière, je fais fondre une cuillère à soupe de beurre. Avant que le beurre crépite dans la poêle, je mets un quart de cuiller à thé de clou de girofle moulu et une demi cuillère à thé de cannelle moulu. Brasser un brin pour que les épices soit bien intégrés dans le beurre, éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger. Préparer une tasse de bouillon de bœuf avec l'eau de la cuisson des patates et l'ajouter d'un trait dans la poêle et brasser avec un fouet sans fouetter vigoureusement en allumant le feu fort et dès qu'il y a bouillonnement, fermer le feu et brasser jusqu'à consistance homogène. Voilà, votre sauce à tourtière est prête.

Servir la tourtière avec patates pilées et napper de sauce, succulent !

Demain, tartes aux pommes selon ma recette !

Le temps des fêtes approche, les épiceries roulent à fond.
Partages nous quelques photo.

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☆Ammabaoth☆

Autrefois sur Mont Royal , Maurice Rocket Richard allait manger à la binnerie
qui est déménagé sur St-Denis
et qui nous présente, un reflet des mets présenté par notre si généreux hôte de Éso Rebelle

https://www.labineriemontroyal.com/

a quoi ça va me ressembler mon menu du temps des fêtes, de la soupes aux pois, des fêves au lards pis toute la kit..

Joyeux temps des fêtes...!
Râgout de pattes de cochons!!

Autrefois sur Mont Royal , Maurice Rocket Richard allait manger à la binnerie
qui est déménagé sur St-Denis
et qui nous présente, un reflet des mets présenté par notre si généreux hôte de Éso Rebelle

https://www.labineriemontroyal.com/

a quoi ça va me ressembler mon menu du temps des fêtes, de la soupes aux pois, des fêves au lards pis toute la kit..

Joyeux temps des fêtes...!
Râgout de pattes de cochons!!

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Le ragoût, tu te le fais ou c'est un partage de ta famille ou même en magasin ?

C'est très long à préparer, mon dos ne le supporterait pas, mes tourtières pour te donner un exemple, j'ai dû m'allonger plus d'une heure pour amoindrir les crampes dorsales. Par contre, mon ragoût de pattes de cochon est tellement bon que j'en ai fait une dizaine de chaudronnés lorsque j'avais ma beanerie et ça passer à en une heure après qu'il a été prêt. Faut croire que ça c'est passé le mot, car la cuisine sentait les fêtes en ta, tôt le matin.

Oui ça vaut la peine de le faire mais pour moi, ce n'est plus possible car debout trop longtemps, vu que je ne fais jamais à demi mesure.

Il faut cuire les pattes de cochon et un coup cuites, il faut désosser pour sortir la viande cuite. Faire la sauce et la plupart du temps, incorporer des boulettes de viandes ( proc, bœuf et veau ) et juste les boulettes, c'est long longtemps à préparer.

Tout cas, faites maison, tu ne peux pas te tromper que c'est bon !

C'est ma Claudie qui m'a dit que j'étais tout un chef.

J'ai fait mes tourtières et demain, je me lance pour le dessert. Mes tourtières sont spéciales car je ne choisis pas les viandes hachées, mais des cubes. Mes viandes, bœuf, porc et poulet. Pour les épices, j'ai choisi une cuillère à thé de clou de girofle moulu et 2 cuillères à thé de cannelle moulu. Il faut toujours placer une double portion de cannelle lorsque nous utilisons du clou comme épice, cela empêche d'avoir des surprises de goût trop âpre, surtout pour la viande. Je rajoute du poivre rouge, du sel et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, question d'imprégner les épices parfaitement dans la viande lors de la cuisson.

Pour la cuisson des viandes, je fais cuire à feu fort pendant 15 minutes en ajoutant les épices. Lorsque qu'il y a du liquide qui se forme durant la cuisson, je baisse le feu à médium pendant 45 minutes. Il faut qu'il n'y ait aucun liquide qui reste. Dès qu'il n'y a plus de liquide et que j'entends la viande crépiter dans le chaudron, j'ajoute une tasse de bouillon avec une cuillère à thé de bouillon de bœuf en poudre et une cuillère à thé de base de soupe au poulet. Laisser cuire pendant 45 minutes au feu mi-médium, en brassant de temps en temps et couvrir durant la cuisson, ainsi les épices entre comme il se doit durant la cuisson de la viande. S'il n'y a plus de liquide après 45 minutes, la viande est prête pour faire la tourtière.

Pour la sauce pour accompagner la tourtière, je fais fondre une cuillère à soupe de beurre. Avant que le beurre crépite dans la poêle, je mets un quart de cuiller à thé de clou de girofle moulu et une demi cuillère à thé de cannelle moulu. Brasser un brin pour que les épices soit bien intégrés dans le beurre, éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger. Préparer une tasse de bouillon de bœuf avec l'eau de la cuisson des patates et l'ajouter d'un trait dans la poêle et brasser avec un fouet sans fouetter vigoureusement en allumant le feu fort et dès qu'il y a bouillonnement, fermer le feu et brasser jusqu'à consistance homogène. Voilà, votre sauce à tourtière est prête.

Servir la tourtière avec patates pilées et napper de sauce, succulent !

Demain, tartes aux pommes selon ma recette !

De la bonne tourtière. Ça, c'est bon en crisse.

Autrefois sur Mont Royal , Maurice Rocket Richard allait manger à la binnerie
qui est déménagé sur St-Denis
et qui nous présente, un reflet des mets présenté par notre si généreux hôte de Éso Rebelle

https://www.labineriemontroyal.com/

a quoi ça va me ressembler mon menu du temps des fêtes, de la soupes aux pois, des fêves au lards pis toute la kit..

Joyeux temps des fêtes...!
Râgout de pattes de cochons!!

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Le ragoût, tu te le fais ou c'est un partage de ta famille ou même en magasin ?

C'est très long à préparer, mon dos ne le supporterait pas, mes tourtières pour te donner un exemple, j'ai dû m'allonger plus d'une heure pour amoindrir les crampes dorsales. Par contre, mon ragoût de pattes de cochon est tellement bon que j'en ai fait une dizaine de chaudronnés lorsque j'avais ma beanerie et ça passer à en une heure après qu'il a été prêt. Faut croire que ça c'est passé le mot, car la cuisine sentait les fêtes en ta, tôt le matin.

Oui ça vaut la peine de le faire mais pour moi, ce n'est plus possible car debout trop longtemps, vu que je ne fais jamais à demi mesure.

Il faut cuire les pattes de cochon et un coup cuites, il faut désosser pour sortir la viande cuite. Faire la sauce et la plupart du temps, incorporer des boulettes de viandes ( proc, bœuf et veau ) et juste les boulettes, c'est long longtemps à préparer.

Tout cas, faites maison, tu ne peux pas te tromper que c'est bon !

Y a rien qui bat du fait à la maison comme tu fais mais c'est de l'ouvrage en crisse et malheureusement, je n'ai pas ce talent et cette patience. Par contre, je suis chanceux car par ici, il y a 2-3 3 endroits qui font de la bouffe maison. C'est excellent mais ça coûte cher en bout de ligne.

C'est ma Claudie qui m'a dit que j'étais tout un chef.

J'ai fait mes tourtières et demain, je me lance pour le dessert. Mes tourtières sont spéciales car je ne choisis pas les viandes hachées, mais des cubes. Mes viandes, bœuf, porc et poulet. Pour les épices, j'ai choisi une cuillère à thé de clou de girofle moulu et 2 cuillères à thé de cannelle moulu. Il faut toujours placer une double portion de cannelle lorsque nous utilisons du clou comme épice, cela empêche d'avoir des surprises de goût trop âpre, surtout pour la viande. Je rajoute du poivre rouge, du sel et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, question d'imprégner les épices parfaitement dans la viande lors de la cuisson.

Pour la cuisson des viandes, je fais cuire à feu fort pendant 15 minutes en ajoutant les épices. Lorsque qu'il y a du liquide qui se forme durant la cuisson, je baisse le feu à médium pendant 45 minutes. Il faut qu'il n'y ait aucun liquide qui reste. Dès qu'il n'y a plus de liquide et que j'entends la viande crépiter dans le chaudron, j'ajoute une tasse de bouillon avec une cuillère à thé de bouillon de bœuf en poudre et une cuillère à thé de base de soupe au poulet. Laisser cuire pendant 45 minutes au feu mi-médium, en brassant de temps en temps et couvrir durant la cuisson, ainsi les épices entre comme il se doit durant la cuisson de la viande. S'il n'y a plus de liquide après 45 minutes, la viande est prête pour faire la tourtière.

Pour la sauce pour accompagner la tourtière, je fais fondre une cuillère à soupe de beurre. Avant que le beurre crépite dans la poêle, je mets un quart de cuiller à thé de clou de girofle moulu et une demi cuillère à thé de cannelle moulu. Brasser un brin pour que les épices soit bien intégrés dans le beurre, éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger. Préparer une tasse de bouillon de bœuf avec l'eau de la cuisson des patates et l'ajouter d'un trait dans la poêle et brasser avec un fouet sans fouetter vigoureusement en allumant le feu fort et dès qu'il y a bouillonnement, fermer le feu et brasser jusqu'à consistance homogène. Voilà, votre sauce à tourtière est prête.

Servir la tourtière avec patates pilées et napper de sauce, succulent !

Demain, tartes aux pommes selon ma recette !

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Mets en que c'est bon !!! pi ça sentait bon aussi Et là , maintenant ça sent encore divinement bon car y a de la tarte aux pommes au four....

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