DemiGod... (Forum)

par Dédé, lundi 10 novembre 2025, 00:15 (il y a 2 jours) @ Blake

Une vieille huile n'aide pas, ça c'est certain. Par contre, lorsque je servais des frites, je les plaçais toujours sur une serviette ( essuie-tout ) pour minimiser l'huile restante sur les frites. Blanchir les patates avant de les faire cuire pour consommer, est la meilleure façon pour obtenir des frites croustillantes puisqu'elles saisissent bien dans l'huile chaude.

Je ne fais jamais cuire mes frites dans l'huile. J'utilise l'huile pour napper les frites dans un plat, en ajoutant une recette BBQ maison et je fais cuire au four pendant 45 minutes à 325 F.

J'évite tout de même l'huile pour la cuisson car normalement je prends toujours du beurre fondue, car le beurre est une graisse animale qui n'obstrue pas les artères coronariennes, au contraire, cela les nettoie. L'huile végétale même si c'est une huile extra vierge, laisse des résidus aux artères, c'est mon cardiologue qui me l'a conseillé et surtout selon lui, éviter d'utiliser de la câlisse de margarine.

Chez Ashton, ce sont des frites qui arrivent en sacs déjà coupées. J'ai déjà mangé des frites comme tu dis chez une amie et c'est bon en crisse. Pas de margarine pour moi non plus. C'est du beurre ou huile d'olive. Mais les deux coûtent chers en crisse.

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J'achetais des sacs de patates déjà épluchées pour mes frites, en choisissant la coupe régulière sur mon hachoir à frite.

La cuisson au four pour des frites, est la meilleure façon d'éviter des problèmes coronariens. La sauce pour frite, je la fais maison, moins de sodium que les poudres et les cannes de consommé de bœuf ( je garde toujours les bouillons de cuisson pour le bœuf, ainsi que le bouillon des patates pour épaissir mes sauces, jamais de fécule de maïs qui contient du gluten ).

J'ai toujours cru dans les années 80 que la margarine était mieux pour la santé que du beurre. Maintenant que je sais que c'est le contraire, je prends toujours du beurre en regardant la compagnie la moins chère pour l'achat ( souvent Sans Nom ). Vu que je n'ai pas de dépense et ni de paiements de crédit, je ne lésine pas pour acheter du beurre.